La chicha morada es una de las bebidas tradicionales consumida en diversas zonas del Perú, es elaborada con maíz morado, una variedad de maíz que se cultiva desde tiempos pre hispánicos cerca a los andes peruanos, y cuya particularidad es la coronta con granos de color morado debido a una alta concentración de Antocianinas, importante antioxidante natural, esta bebida peruana fue la preferida por los curacas (personajes religiosos) y caciques en la época pre inca durante las celebraciones religiosas de aquellas épocas, de igual forma lo fue durante el imperio incaico y su consumo fue extendido a los personajes más importantes de la capital del imperio, el Cusco y de los distintos pueblos conquistados.

Tanto fue el valor que tuvo la chicha para los antiguos pobladores peruanos que esta bebida era servida en un kero (vaso ceremonial hecho de oro) para rendir culto a las divinidades de aquel entonces, como lo eran la Pachamama y los Apus; en aquellos rituales el curaca elevaba oraciones e introducía los dedos dentro del vaso para extraer un poco de chicha la cual era esparcida sobre la tierra, realizando así un brindis con ella, costumbre que hasta el día de hoy se mantiene.

Aproximadamente desde hace 2000 años la chicha a sido y sigue siendo consumida por los pobladores del Perú, siendo la bebida por excelencia de nuestro país. En la actualidad es consumida en todo tipo de reuniones familiares, patronales y religiosas, también es muy usual acompañar los tradicionales platos peruanos con ella.

Chicha Morada, receta para 6 vasos.

Ingredientes

• 500 gramos de maíz morado
• 4 litros de agua
• 4 guindas secas
• 2 limones
• 1 manzana
• 1 membrillo entero
• 1 palo de canela
• 1 taza de cáscaras de piña
• 1/2 taza de azúcar, de preferencia rubia
• 1/2 cucharada de clavo de olor

Preparación

Primero se debe hacer hervir el maíz en los tres litros de agua, agregando canela, clavo de olor, guindas y cáscaras de piña, hasta que el maíz morado empiece a reventar o abrirse, luego se debe colar el preparado y agrega azúcar al gusto. Cuando este frío, agregar trocitos de manzana y membrillo junto con el zumo de los limones.